NOTRE OBJECTIF

Définir les priorités

Notre entreprise crée une véritable valeur lorsqu’elle parvient à être financièrement rentable sans compromettre les 5 valeurs directrices que nous avons choisies pour nous aider à naviguer dans un monde de plus en plus complexe. Dans toutes les décisions que nous prenons, nous gardons toujours à l’esprit l’« écosystème » de nos parties prenantes : associés, collaborateurs, clients, fournisseurs, communauté locale, ONG, État et régulateurs.

Clients

Nos clients sont sans aucun doute notre priorité absolue. GULATO est déjà une référence et un point de visite incontournable pour ceux qui passent par Comporta. Nous sommes une marque de glaces artisanales née dans la région, avec une projection internationale, grâce à notre qualité et au cosmopolitisme de Comporta. Nous connaissons beaucoup de nos clients par leur nom, nous savons ce qu’ils aiment, et nous essayons toujours de les surprendre avec notre variété.

Événements

Parfois, on nous demande d’égayer des événements privés (mariages, célébrations, anniversaires, etc.) et des événements d’entreprise. GULATO dispose de plusieurs solutions pour différents budgets. Nous n’acceptons pas d’événements à plus de 150 km de Comporta. Contactez-nous si vous souhaitez obtenir un devis pour votre événement.

Partenaires

Depuis la première année, nous avons le privilège de travailler avec certaines des entreprises les plus réputées de notre marché. Presque toutes partagent les mêmes valeurs et la même philosophie que GULATO, mais nous mettons l’accent sur la qualité comme dénominateur commun. Tous nos partenaires croient que la manière la plus fiable de fidéliser les clients est de miser sur la qualité. Cet engagement l’emporte souvent sur la marge. Nous partageons une mission inébranlable de fournir le meilleur service possible à nos clients. La flexibilité, la réactivité, l’innovation et la proximité sont les principaux alliés de la qualité GULATO.

Nos communautés

Chez Gulato, la glace est une façon de prendre soin des gens, de la communauté et de l’environnement qui nous soutient. Avec nos racines à Comporta, nous privilégions les fournisseurs locaux, les partenariats équitables, les rémunérations dignes et la production responsable afin de contribuer à renforcer l’économie et la culture régionales. En plus de minimiser les déchets et d’éliminer les plastiques jetables autant que possible, nous promouvons une économie circulaire avec les déchets organiques, nous recherchons continuellement des options plus durables en matière d’énergie, d’eau et de matériaux, afin que le plaisir puisse coexister avec la responsabilité environnementale.

Dans le cadre de cet engagement, Gulato s’engage à reverser 1 % de son EBITDA annuel à des initiatives qui protègent l’environnement et à des organisations qui autonomisent les communautés défavorisées, notamment les femmes, les personnes LGBTQ+, les minorités ethniques et d’autres groupes traditionnellement défavorisés. Cette politique reflète la conviction de Gulato qu’une entreprise prospère doit contribuer activement à une société plus juste, plus inclusive et plus durable dans l’Alentejo et au-delà.

Comporta, Possanco, Carrasqueira & Carvalhal

La communauté locale et les organisations qui soutiennent les communautés les plus vulnérables sont une priorité pour nous. Nous soutenons régulièrement le centre de jour pour personnes âgées et la colonie de vacances de la maternelle, tous deux du Centre Social de São Pedro da Comporta.

Estuaire du Sado

L’Ocean Alive (OA) est une Organisation Non Gouvernementale qui opère dans la Réserve Naturelle de l’Estuaire. L’objectif principal de l’OA est la recherche et la protection d’un écosystème qui a un potentiel de biodiversité et de puits de carbone sans pareil dans notre pays. L’OA développe diverses initiatives de nettoyage, de recherche et de défense de l’estuaire qui sont ponctuellement et fièrement parrainées par GULATO.

Agriculteurs

Les cultivateurs régionaux de fruits, qui sont devenus nos fournisseurs, sont notre « lien avec la terre ». C’est avec eux que nous ressentons les sécheresses et les pluies intenses, les changements climatiques et les défis de traiter avec les autorités locales et le pouvoir politique. On travaille beaucoup, souvent de manière précaire et injuste, à la merci de facteurs exogènes sur lesquels il est impossible d’avoir une quelconque influence ou contrôle. Nous avons un partenariat et une complicité avec les agriculteurs régionaux que nous apprécions beaucoup.

Culture

Enfin, bien que nous soyons une petite équipe, notre entreprise reflète la diversité sociale qui enrichit notre village, notre région et notre pays. Nous reconnaissons que cette diversité est un atout qui contribue à la prospérité, au bien-être et à l’enrichissement culturel et économique de nos territoires. Dans ce sens, notre partenariat avec le Festival Queer de Lisbonne nous a semblé une idée qui correspond à nos valeurs fondamentales en tant qu’entreprise et qui est en accord avec cette conviction de la contribution positive de la diversité.

Projets

4WKS

Depuis 2025, nous avons décidé de mettre fin aux capsules en plastique ou en métal recyclables et nous achetons désormais un café de spécialité au projet 4WKS situé au Cap, en Afrique du Sud. 4WKS a développé une capsule de café de spécialité entièrement compostable à domicile en 4 semaines. Nous nous engageons à utiliser des matériaux compostables, mais il était également important d’utiliser un café de spécialité FAIRTRADE qui rémunère équitablement les producteurs de café.

COMPOSTAGE

Dans le village de Possanco où nous sommes situés, nous dirigeons et développons un projet de compostage communautaire en collaboration avec l’Herdade da Comporta. L’initiative vise à encourager une économie circulaire avec les déchets organiques (résultant de notre exploitation et de l’activité agricole locale) qui seront ensuite utilisés comme compost pouvant être utilisé par les mêmes agriculteurs locaux dans la culture de la patate douce.

RECYCLAGE DE L’EAU

Le processus de fabrication de glaces artisanales est un processus à forte intensité d’eau. Comme toute autre activité hôtelière, en plus du lavage constant et du soin apporté à l’hygiène et à la sécurité alimentaire, notre principale machine est refroidie à l’eau. Chaque fois que cette machine fonctionne, nous utilisons l’eau chaude pour faire la vaisselle et nous stockons de l’eau pour l’arrosage du jardin et d’autres tâches de nettoyage.

Réduction de l’empreinte carbone

Notre entrepôt d’environ 120m2 et notre capacité de stockage frigorifique sont des coûts qui permettent de réduire le nombre de livraisons, d’approvisionnements et de voyages nécessaires pour maintenir notre opération fonctionnelle. Généralement, nous faisons un gros achat par an qui représente environ 60% des matières premières que nous consommons tout au long de l’année. Le reste des achats concerne les fruits de saison et les produits laitiers frais qui nécessitent un approvisionnement régulier.