Die regionalen Obstbauern, die zu unseren Lieferanten geworden sind, sind unsere „Verbindung zur Erde“. Mit ihnen spüren wir die Dürren und starken Regenfälle, den Klimawandel und die Herausforderungen im Umgang mit den Behörden und der Politik. Sie arbeiten hart, oft unter prekären und ungerechten Bedingungen, abhängig von äußeren Faktoren, auf die sie keinen Einfluss haben und die sie nicht kontrollieren können. Wir schätzen die Partnerschaft und Zusammenarbeit mit den regionalen Landwirten sehr.

Schließlich spiegelt unsere Kanzlei, obwohl wir ein kleines Team sind, die soziale Vielfalt wider, die unser Dorf, unsere Region und unser Land bereichert. Wir erkennen an, dass diese Vielfalt ein Mehrwert ist, der zum Wohlstand, zum Wohlergehen und zur kulturellen und wirtschaftlichen Bereicherung unserer Gebiete beiträgt. In diesem Sinne erschien uns unsere Partnerschaft mit dem Queer Festival in Lissabon
als eine Idee, die unseren Grundwerten als Unternehmen entspricht und im Einklang mit unserer Überzeugung steht, dass Vielfalt einen positiven Beitrag leistet.

4WKS

Seit 2025 haben wir beschlossen, keine recycelbaren Kunststoff- oder Metallkapseln mehr zu verwenden und kaufen stattdessen Spezialitätenkaffee vom Projekt 4WKS in Kapstadt, Südafrika. 4WKS hat eine Kaffeekapsel entwickelt, die innerhalb von vier Wochen vollständig zu Hause kompostierbar ist. Wir legen Wert darauf, kompostierbare Materialien zu verwenden, aber es war uns auch wichtig, einen FAIRTRADE-Spezialitätenkaffee zu verwenden, der den Kaffeebauern einen fairen Preis garantiert.

In Aldeia do Possanco, wo wir ansässig sind, leiten und entwickeln wir in Zusammenarbeit mit Herdade da Comporta ein gemeinschaftliches Kompostierungsprojekt. Die Initiative zielt darauf ab, eine Kreislaufwirtschaft mit organischen Abfällen (die aus unserem Betrieb und der lokalen Landwirtschaft stammen) zu fördern, die anschließend als Kompost verwertet werden, den die lokalen Landwirte für den Anbau von Süßkartoffeln verwenden können.

Die Herstellung von handwerklich hergestelltem Eis ist ein sehr wasserintensiver Prozess. Wie bei jeder anderen Tätigkeit im Hotelgewerbe auch, neben dem ständigen Waschen und der Einhaltung von Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsvorschriften, wird unsere Hauptmaschine mit Wasser gekühlt. Immer wenn diese Maschine in Betrieb ist, nutzen wir das warme Wasser zum Geschirrspülen und speichern Wasser für die Gartenbewässerung und andere Reinigungsaufgaben.

Unser etwa 120 m² großes Lager und unsere Kühlkapazitäten ermöglichen es uns, die Anzahl der Lieferungen, Lieferungen und Fahrten zu reduzieren, die für den reibungslosen Betrieb erforderlich sind. In der Regel tätigen wir einmal im Jahr einen Großeinkauf, der etwa 60 % der Rohstoffe ausmacht, die wir im Laufe des gesamten Jahres verbrauchen. Der Rest der Einkäufe besteht aus saisonalen Früchten und frischen Milchprodukten, die regelmäßig geliefert werden müssen.